Chips de pommes et chauve-souris

Attention,la chauve-souris arrive !

Ma mère dit que les chips de pomme maison, c'est bat(h) !
En tout cas, c'est facile : on n'est même pas obligé de peler et épépiner les pommes.
Ma chauve-souris est faite avec une demi-prune pour le corps, des chips de pomme pour les ailes, du chocolat pour les yeux et des petits bouts d'amandes effilées pour les dents.

Pour les chips :
Laver les pommes.
Faire des tranches les plus fines possibles.
Déposer les tranches sur une grille (ou sur du papier cuisson) sans les superposer.
Mettre au four à 90 degrés au moins 1h30 à 2h (plus les tranches sont épaisses, plus il faut les laisser longtemps au four).
Pour savoir si c'est assez cuit, on peut tester en retirant une tranche et en la laissant refroidir : si ça devient tout sec et craquant, c'est bon ! De toute façon, il paraît que c'est bien d'ouvrir de temps en temps la porte du four pour que la vapeur s'en aille.
(Les chips peuvent être faits aussi avec des poires.)

chips de pommes : super pour l'apéritif !

chips, pomme, halloween, plat rigolo

Teriyakiola

Enfin un plat sérieux ! Hum, enfin presque... Il y a quand même du coca dedans ! C'est facile, rapide et bon, mais il faut le prévoir à l'avance.
Voilà un repas quand même pas mal. Je vous le conseille.

Recette (pour 4)
Laisser mariner 24 heures au frais 3 blancs de dinde taillés en lamelles dans 20 cl de coca, 1 cuillère à soupe de moutarde forte et 3 cuillère à soupe de sauce soja.
Faire griller dans une poêle chaude.

Je l'ai servi avec des pâtes.
Comme pour le cake au coca, la recette vient de la page spéciale de cuisine actuelle de septembre. 

dinde, coca, cola

Atelier cuisine moléculaire

Il y a quelques semaines, je suis allée avec ma mère et ma soeur à la nuit des chercheurs.
On pouvait y manger, y écouter de la musique, rencontrer des chercheurs ou faire des ateliers.
Des étudiantes de l'INSA proposaient un atelier de cuisine moléculaire et des dégustations. J'ai mangé du "chocolat champagne" : du chocolat qui pétille. Mais je vous en parlerai un autre jour ...
Aujourd'hui, je vous parle de la sphérification. C'est un mot compliqué pour dire qu'on fait des billes gélifiées à partir d'un liquide (ici, du sirop).



Comment faire ? 
1) préparer un bol avec 4cl de sirop, 15 cl d'eau et y incorporer 2g d'alginate de sodium ; mélanger à l'aide d'un mixeur pour  dissoudre les éventuels grumeaux. Faire chauffer dans un micro-onde pendant 40 secondes, pour enlever les bulles qui se sont peut-être formées lors du mixage.
2) Préparer un 2ème bol en mélangeant 20cL d'eau à 6g de lactate de calcium
3) enfin, préparer un troisième bol avec juste de l'eau.

Quand le sirop est froid, on le prélève à l'aide d'une pipette et on fait tomber des gouttes dans le bain de lactate.  L'alginate réagit avec le calcium contenu dans le lactate de calcium : il se forme une gelée. On récupère les billes pour les rincer. Le rinçage sert à enlever le calcium et stopper la gélification pour que le centre de la bille reste liquide (si on attend longtemps, la réaction continue et le coeur de la bille se solidifie).

Merci aux étudiantes qui m'ont appris plein de trucs ! 

L'alginate de sodium est un additif alimentaire (E401) souvent utilisé dans les boissons. On l'obtient à partir d'algues brunes qui sont séchées et broyées pour obtenir une poudre blanche.
Le lactate de calcium est aussi un additif alimentaire (E327). Il est souvent utilisé comme conservateur.

La VQR, star du mondial de l'auto 2012

Plus que quelques jours pour découvrir la VQR au mondial de l'auto 2012 !
Heureusement, Miam-miam ou beurk vous la présente aujourd'hui : Certains lui reprochent son manque de places et son petit coffre, mais elle est très stylée. Et surtout, la VQR (Vache Qui Roule) est absolument non polluante : c'est la première voiture complètement assimilable par l'organisme !

J'imagine que vous avez reconnu tous les ingrédients : 1 portion de vache qui rit, des rondelles de carotte pour les roues et les sièges, un bout d'olive pour le volant. Prévoir 2 piques pour faire tenir les roues.

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Gâteau fantôme

Il paraît que mon dernier message était un peu effrayant pour les enfants... Voici une idée de décoration de gâteau qui fait moins peur : ce sont de gentils fantômes.
En fait j'ai voulu faire un gâteau à ma soeur pour ses 12 ans. Comme je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai fait simple : un fondant au chocolat que j'ai décoré de petits fantômes. Ça rendait pas mal avec les bougies, mais ça aurait été encore mieux avec des bougies blanches.

Ingrédients :
pour le fondant : 3 oeufs, 75 grammes de sucre en poudre, 45 grammes de farine, 150 grammes de beurre, 150 grammes de chocolat noir
pour les fantômes : du chocolat blanc à cuire, des petits bouts de chocolat noir

Le gâteau :
Préchauffer le four à 200 degrés (Th 6-7)
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux.
Hors du feu, mélanger le tout.
Mettre dans un moule beurré (ou dans des ramequins individuels) et placer au four environ 12 minutes (moins pour les ramequins).

La décoration :
Faire fondre du chocolat blanc au micro-onde.
Avec une cuillère, déposer un peu de chocolat sur du papier cuisson et étaler pour faire une forme de fantôme.
Ajouter deux petits bouts de chocolat pour faire des yeux.
Placer au frigo pour que ça durcisse.

Quand le gâteau est démoulé, on peut poser les fantômes.
Attention, la chaleur des bougies les fait fondre : ce n'est pas génant car c'est bon même fondu mais on ne peut plus les déplacer.

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