01/09/2012

Cheesecake

Mon papa a fait un cheescake. Je dis bravo !!! C'est tellement exceptionnel (qu'il fasse à manger à part pâtes et jambon) que je vous en parle !
TRES BON ! Dommage de devoir attendre des lustres avant le prochain !!!
La recette vient du livre un goûter à New-York.
Ustensile : moule rond de 22cm de diamètre, de préférence avec fond amovible, une spatule, un fouet
Ingrédients :
- pour la croûte :
180 grammes de biscuits à thé emiettés
90 grammes de beurre fondu
20 grammes de sucre en poudre
- pour la crème de fromage :
540 grammes de fromage nature à tartiner (type philadelphia)
160 grammes de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
40 grammes de farine
le jus et le zeste râpé d'un citron
36 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
5 oeufs
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- pour le glaçage (facultatif) :
22,5 cl de crème fraîche
2 cuillère à soupe de sucre en poudre

La croûte
Préchauffer le four à 175 degrés (chaleur tournante).
Beurrer le moule.
Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu et tapisser le fond du moule en tassant bien avec le fond d'un verre.
Faire cuire 15 minutes.
Sortir la croûte du four et augmenter la température à 225 degrés.
La crème de fromage
Mélanger les ingrédients dans l'ordre en fouettant pour obtenir une crème lisse et homogène.
Verser le mélange sur la croûte et enfourner pour 10 minutes.
Sans ouvrir le four, baisser la température à 120 degrés et prolonger la cuisson pendant 1h15. La crème doit être toujours un peu tremblotante au centre.
Laisser refroidir et mettre au moins 4 heures au réfrigérateur.
Le glaçage
Bien mélanger la crème fraîche et le sucre et sortir le gâteau du four 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Le recouvrir de glaçage à l'aide d'une spatule et le remettre au four le temps restant.


4 commentaires:

  1. Mmmmh, ça a l'air tellement bon!
    http://want-to-stay-young.blogspot.fr/

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  2. Merci pour se beau blog tu es vraiment genial et tu as de très bonne idee,je sens qu'ont va bien se régalé chez moi . Jeni

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  3. humm............, sa à lère succulent!! Il était bon? car je vais peut-être essayé.
    Anna

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    1. Oui, super mais c'est quand même un peu long à faire !

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